Маршмаллоу момпосуй, анын кичинекей, кытырак шагыл таштары менен, момпосуй дүйнөсүндө негизги болуп саналат. жогорулагандыгын эске алуу менентоңдурулган кургатылган конфет сыяктууfкургатылган асан-үсөн, тоңдурулган куртжанатоңдурулган кургатылган геек, анын популярдуулугу, көптөгөн адамдар зефирди тоңдурулган кургатууга болорун билүүгө кызыгышат. Момпосуйлардын көптөгөн түрлөрү тоңдурулган кургатуу учурунда кызыктуу өзгөрүүгө дуушар болгону чын, бирок маршмаллоу курамына байланыштуу өзгөчө кыйынчылыкты жаратат. Ошентип, зефир тоңдурулган кургатууга болобу? Жооп ооба, бирок натыйжалар башка момпосуйлардагыдай укмуштуудай болбошу мүмкүн.
Катуу кургатуу процесси
Маршмаллоу тоңдурган кургатууга кандай реакция кыла аларын түшүнүү үчүн процесстин негиздерин түшүнүү маанилүү. Тоңдурулуп кургатуу момпосуйду тоңдурууну жана андан кийин аны вакуумдук камерага коюуну камтыйт, ал жерде тоңдурууда пайда болгон муз сублимация деп аталган процессте бууланат. Бул момпосуйдун формасын жана даамын сактап, бардык нымдуулукту кетирет. Скиттл же гумми сыяктуу нымдуулугу жогору момпосуйлар көбүртүп, жеңил, кытырак текстурага ээ болот.
Маршмаллоу тоңуп кургатылганда өзгөрөбү?
Маршмаллоу башка конфеттерден бир топ айырмаланып турат, адатта тоңдурулган кургатылган. нымдуу көп камтыган сагыз же чайналган момпосуй айырмаланып, зефир мурунтан эле кургак болуп саналат. Алардын катуу, кытырак текстурасы аларды уникалдуу кылат. Тоңдуруу менен кургатуу биринчи кезекте нымдуулукка таасирин тийгизгендиктен, зефир сиз Skittles же зефирде көргөндөй өзгөрүүнү сезбейт.
Тоңдурулган кургатылганда, зефир бир аз морт болуп калышы мүмкүн, бирок алар көбөйбөйт же текстурасын олуттуу түрдө өзгөртпөйт, анткени аларда нымдуулук өтө аз. Алар табигый кычыраган бир аз жоготуп, порошок же аба болуп калышы мүмкүн, бирок айырма минималдуу.
Эмне үчүн Freeze-Dry зефир?
Эгерде зефир тоңдурулуп кургатуу процессинде көп деле өзгөрбөсө, эмне үчүн аларды тоңдуруу менен кургатуу керек? Алар олуттуу өзгөрүүгө дуушар болбосо да, тоңдурулуп кургатылган маршмалло дагы эле бир максатка кызмат кыла алат. Мисалы, муздатып кургатуу маршмаллоу кээ бир колдонмолордо пайдалуу болушу мүмкүн, анда сиз нымдуулукту толугу менен жок кылгыңыз келсе, аларды сактап калуу же кургак, порошок түрүндө десерттерге кошумча катары колдонуу керек.
Мындан тышкары, айкалыштыруутоңдурулган кургатылганзефирбашка тоңдурулган кургатылган момпосуйлар менен текстурага кызыктуу контрастты кошо алат. Мисалы, кытырак зефирди тоңдурулган кургатылган Skittles же зефир менен жупташтыруу уникалдуу закуска тажрыйбасын жаратышы мүмкүн.
Башка тоңдурган кургатуу талапкерлери
Маршмаллоу муздатып кургатуу үчүн эң кызыктуу момпосуй болбосо да, процесске жакшы жооп берген момпосуйдун башка көптөгөн түрлөрү бар. Скитлдер, аюулар, зефирлер, ал тургай шоколад момпосуйларынын айрым түрлөрү тоңуп кургатылганда толтура жана жаңы формага ээ болот. Бул момпосуйлар жеңил жана кытырак болуп, тааныш даамдардан ырахат алуунун жаңы жолун сунуштайт.
Корутунду
Зефирди муздатып кургатуу мүмкүн болсо да, натыйжа башка момпосуйлардагыдай укмуштуу эмес. Маршмаллоу мурунтан эле кургак жана кытырак болгондуктан, алар тоңдурулган кургатуу процессинде көп деле өзгөрбөйт. Бирок, тоңдурулган кургатылган зефирди башка тоңдурулган кургатылган момпосуйлар менен айкалыштыруу кызыктуу текстура контрастын сунуштай алат. Эң кызыктуу трансформациялар үчүн момпосуйларды сүйүүчүлөргө нымдуулугу жогору, мисалы, түзүмүндө да, сырткы көрүнүшүндө да байкаларлык өзгөрүүгө дуушар болгон резина же Skittles сыяктуу тоңдургуч кургатуу жакшыраак.
Посттун убактысы: 23-сентябрдан 2024-жылга чейин